野菜のテリーヌ

野菜を使ってテリーヌをつくりました。



しいたけ、カリフラワー、にんじんなどは、野菜のブイヨン、白ワインなどと一緒にそれぞれ煮て味をあらかじめつけますが、
その他は、軽くゆがいて、テリーヌ型に並べていき、ブイヨンにコリアンダーなどを加え味を整えたジュレを加えて冷やし固めます。

野菜は好みのものを用意します。

今回は、1時間強で冷蔵庫から出して食べましたが、、
一晩、冷やし固めると一段と味がなじんで、美味しくきれいに固まります。

9/04/2009 | ラベル:食べ物、 |

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