芝エビとイカのリゾット

お料理教室で、野菜のテリーヌと一緒にリゾットを作りました。

今回は、フロマージュをデザート代わりにしたので、少し軽めにとリゾットにしました。
フランス料理では、リゾットは、メインの付け合せにするので、あまりメインになる事はありません。
鶏のフォンを入れて、玉ねぎ、お米を炒めて、じっくり煮込んでいき、
芝えび、イカをそれぞれ、ソテーしてから最後に絡めて、下ろしたてのﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉをかけて食べます。

芝えびは、身がふわっとして、洋ものにもやさしい味なのでおすすめです。

9/03/2009 | ラベル:食べ物、 |

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