ポルチーニ茸（セップ茸）

10月初旬ですが、伊勢丹のイタリア展にいきました。

たまたま行ったのですが、ポルチーニ茸が美味しそうだったので買ってきました。

今まで、松茸と同じように選べば良いのかと思っていたのですが、
お店の人に伺ったら、全く違く大きく笠が開いているものが良いとのことでした。
また、胞子が黄色いのが良いものということでした。

バターとオリーブ油でソテーしただけですが、笠の食感が少しもちっとして香りがあって美味しくいただけました。

11/04/2010 | ラベル:食べ物、 |

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