シュークルート
今月、お料理教室では、シュークルートをつくりました。
シュークルートは、フランス、アルザス地方のお料理で、お隣ドイツでは、ザワークラウトになります。
現地では、魚入りなど色々な種類があるようですが、
基本は、シュークルート（千切りにしたキャベツを塩とねずの実など入れて漬物のように発酵させたもの）、塩漬け豚肉、スネ肉、ｿｰｾｰｼﾞ、ベーコンなどをアルザスのワインとともに煮込んだものです。
今回は、豚ばら肉を2日ほど、ゲランドの粗塩、ﾀｲﾑ、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰとラップして冷蔵庫で寝かしたものを軟らかくなるまでにてから、ベーコン、ｿｰｾｰｼﾞ2種類、シュークルートを、玉ねぎ、ｸﾛｰﾌﾞ、ねずの実煮込んで、じゃがいも、マスタードと一緒に食べました。
シュークルートの穏やかな酸味とお肉の旨味があわさったやさしい味わいです。
登録:
コメントの投稿 (Atom)
0 コメント:
コメントを投稿