白いんげん豆と野菜のバスク風スープ

まだまだ寒い日が続くので、ある教室で野菜のスープをつくりました。

よくスープを作りますが、これは生ハムの端を香味野菜と煮込んで簡単なダシをとり、
白いんげん豆、季節野菜をやや大きめに切ったものを時間差で加えて煮込んでいきます。

生ハムのダシに、野菜を色々入れていくうちに深みがでてきます。

食べる時にオリーブ油とデスペレット産のピメントを薬味に入れるとコクとやさしい辛さが加わります。

2/23/2011 | ラベル:食べ物、 |

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