鰯のエスカベッシュ

良い鰯が売っていたので、鰯のエスカベッシュを教室用に作りました。

ただ、エスカベッシュは最低半日はマリネにして味を馴染ませておかないと美味しくないのと新鮮でないと味が落ちるので、前日に作っておきました。


鰯は3枚におろし、オリーブ油でソテーして、マリネ液に漬けておきます。

やはり鰯で作ったほうが断然美味しいので良かった～♪

お魚は天候次第なので使うときはお魚やさんにあるかいつも心配です。

2/23/2011 | ラベル:食べ物、 |

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