公魚（ワカサギ）のエスカベッシュ
この頃、ワカサギをよく見かけるので、
ちょうど、よさそうなワカサギが売っていたので、
エスカベッシュを作りました。
ちょっと南蛮漬に似ていますが、もっと酸味も味も穏やかでグリルしたお魚をソテーしてマリネ液に漬けたものです。
オレンジなども入れて、少し南のイメージにしてみました。
オレンジなども入れて、少し南のイメージにしてみました。
1～2日マリネすると不思議と味が馴染んで美味しくなります。
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