ハンバーグ

お料理教室でつくりました。

ふっくらとしたハンバーグになっています。
ねぎをアッシェに細かく刻んでおくことと、卵を卵黄多めで、ゆるめに生地はつくり、丸める時にあまり空気をぬかないで、じっくり焼いていくのが、ポイントです。
松坂牛の挽肉なので、、肉らしいしっかりした味になっています。
かなりくずれやすいので注意が必要ですが、
この肉を焼いていく時の緊張感が好きです。

ソースにトリュフのジュなど入れるとぐっと深くなります。

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